El tiempo entre la elaboración y el servicio: mantener los platos calientes

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El contenido de los platos que ofrezcas al comensal, también tiene que aparentar encontrarse en su temperatura ideal. Las preparaciones que son calientes deben dar esa idea, sin necesidad de recurrir al tacto y antes de pasar de la mesa a la boca. Lo mismo ocurre con las recetas templadas y frías.

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Las elaboraciones a la vista del cliente vuelven con fuerza

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1.4: Prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos - LibreTexts Español

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Cuestiones básicas sobre la temperatura de los platos; comprueba tus conocimientos

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Ahora puedes conservar tus platos calientes durante mucho más tiempo - Electropolis

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Servicio de comidas, la importancia de mantener los platos calientes

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